domingo, 22 de abril de 2012

Pin It

Tortitas de Brócoli y Zanahoria

La zanahoria, ese ingrediente que combinado con cebolla y apio forman los componentes básicos para hacer un buen caldo. ¿Pero no se le puede dar un poco más de protagonismo?
Claro que sí, y este es un buen comienzo: “Tortitas de Brócoli y Zanahoria”.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

... o al menos “coprotagonismo”, ya que en esta receta las zanahorias tienen la misma importancia que el brócoli.

Siempre he pensado que la zanahoria es un tubérculo infravalorado,

aun más que la patata, aunque ésta tiene mucha importancia en la ingesta diaria de los europeos. En mi caso, utilizo las zanahorias como el ingrediente que añade el toque dulce a un guiso, sopa o estofado, pero creo da para mucho más y se pueden preparar platos deliciosos con ellas. Recuerdo especialmente una ensalada muy refrescante que mi madre nos solía preparar cuando éramos niños, pero esa receta la dejaré para cuando se aproxime el verano o al menos mejore el tiempo y provoque comer cosas “fresquitas”.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

Las zanahorias tienen un característico color naranja que proviene de una alta concentración de beta-caroteno que metabolizamos en nuestro cuerpo en forma de vitamina A (1/2 taza de zanahoria cocinada contiene 4 veces la ingesta diaria recomendada de vitamina A en forma de beta-caroteno). También son ricas en fibra y minerales. El beta-caroteno es un poderoso antioxidante al cual se le atribuyen propiedades anti cancerígenas.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

¿Un dato muy curioso? Según un el artículo Fact or Fiction: Raw veggies are healthier than cooked ones (Realidad o Ficción: Los vegetales crudos son más saludables que los cocinados) de la revista “Scientific American” las zanahorias cocinadas y muchos otros vegetales aportan más antioxidantes al cuerpo si se comen cocinados que si se comen crudos (mejor hervirlas o cocinarlas al vapor que freírlas).

La receta es extremadamente fácil y quizás la única peculiaridad es la combinación de brócoli y zanahoria a partes iguales, que con el toque de perejil (recomiendo no obviarlo), crean unas tortitas muy agradables como acompañante o primer plato.

GALLETAS DE BROCOLI Y ZANAHORIA (para 10 tortitas pequeñas)

INGREDIENTES
125 grs. de brécol
125 grs. de zanahoria
2 huevos pequeños
30 grs. queso parmesano rallado
1 cda. de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pelar y rallar las zanahorias. En una olla con agua hirviendo blanquear las zanahorias por aprox. 3-5 minutos o hasta que ablanden. Escurrir y reservar.
Lavar y cortar el brécol en pequeños racimos. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos. Colar y picar en trozos grandes.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

Colocar el brócoli y las zanahorias en una ensaladera. Lavar, secar y picar el perejil. Añadir a las verduras.

En otro recipiente batir los huevos, añadir el queso rallado, sal y pimienta al gusto e incorporar a la mezcla de verduras. Remover bien.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

Precalentar el horno a 150° C. Preparar una bandeja de hornear cubriéndola con papel vegetal.
Calentar una sartén con 1 cda. de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara colocar montoncitos de la mezcla en la sartén y dorar de lado y lado.

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

Colocar las tortitas en la bandeja de hornear y hornear por 15 min. aprox.
Servir caliente.


Información Nutricional (Cortesía de http://www.nutritiondata.com/)

Tortitas de Brocoli y Zanahoria

9 comentarios:

  1. Hola!! Una receta deliciosa. Me encantan tanto el brócoli como la zanahoria, y con lo fácil que es, es una pena no poder ir a comprar, porque está todo cerrado.
    Con tu permiso, ayer te nombré en una entrada, espero que no te importe, es que siempre que me inspiro en alguien prefiero citarlo, para que la gente vea la receta original.
    Un besazo y hasta pronto :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas Gracias! me alegra muchísimo que la receta haya sido una inspiración para tí, y especialmente esa que fué toda una invención.
      Un saludo,
      Patricia

      Eliminar
  2. Vi esta receta y como tenia en casa los ingredientes, no espere mas para hacerla......muy rica y saludable, estupenda, buena para todos en casa.
    Gracias, Plato y Postre......

    ResponderEliminar
  3. Una receta fantástica!!!! mañana mismo la preparo!!!!! gracias por compartir y saludos!!!

    ResponderEliminar
  4. Tenía los ingredientes y como a mi marido no le gusta ni la zanahoria ni el brócolí pues...tenía q hacerla!!!!
    El sabor es más suave de lo q me esperaba y mi marido la comió creyendo q eran esparragos....pero no le cua´dró el sabor..hasta q vió un "arbolito" pese a todo me dijo q un 6 sobre 10. Así q todo un éxito, aunq yo la hice como si fuera una tortilla de patatas, en grande.
    Muchas gracias por la receta!!!

    ResponderEliminar
  5. !QUE BUENA PINTA TIENEN ESAS TORTITAS!........

    ResponderEliminar
  6. Respuestas
    1. Hola Rosa, no me había dado cuenta que no lo expliqué, pero ya lo he corregido.
      El queso lo añado a la mezcla de huevos batidos con especias.
      Un saludo,

      Eliminar
  7. Tienen que estar deliciosas... Me apunto esta receta
    Saludos,
    Chus

    ResponderEliminar

Web Analytics